{"id":1772,"date":"2015-10-27T13:43:48","date_gmt":"2015-10-27T13:43:48","guid":{"rendered":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/?p=1772"},"modified":"2016-05-10T18:34:22","modified_gmt":"2016-05-10T18:34:22","slug":"dicionario-da-gastronomia-1","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/","title":{"rendered":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico"},"content":{"rendered":"<div class=\"0d3c8bb807db4512cec61ce0ce609918\" data-index=\"1\" style=\"float: right; margin:10px 0 10px 10px;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- Dupla -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:336px;height:280px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5223135331964240\"\r\n     data-ad-slot=\"1820166419\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<p>Depois de assistir MasterChef J\u00fanior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.<br \/>\nEu olhava alguns card\u00e1pios e realmente n\u00e3o entendia v\u00e1rios termos que ali estava.<br \/>\nEnt\u00e3o resolvi pesquisar mais a fundo e entender melhor algumas palavras que s\u00e3o usadas no mundo da gastronomia.<br \/>\nAprendi varias delas e tamb\u00e9m encontrei outras que achei super interessante dividir com voc\u00eas!<\/p>\n<p>Para n\u00e3o ficar uma lista muito grande, hoje o nosso &#8220;dicion\u00e1rio&#8221; inicia com as letras de &#8221; A&#8221; at\u00e9 a letra &#8220;C&#8221;<br \/>\nToda semana postaremos novos termos para nos ajudar a entender melhor esse mundo t\u00e3o incr\u00edvel da cozinha.<br \/>\nEnt\u00e3o se voc\u00ea ao ler alguma coisa referente a gastronomia, fica boiando e n\u00e3o faz a m\u00ednima id\u00e9ia do que se trata&#8230;vem com a gente!<\/p>\n<div id=\"attachment_1785\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1785\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1785 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg?resize=800%2C533\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg?resize=1020%2C680 1020w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg?resize=632%2C421 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg?resize=570%2C380 570w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao.jpg?w=1500 1500w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1785\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Como Demais<\/p><\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Aletria<\/strong>&#8211; \u00c9 o mesmo que macarr\u00e3o cabelo de anjo, \u00e9 um macarr\u00e3o bem fininho, muito usado em doces e sopas.<\/p>\n<p><strong>Abafar<\/strong>&#8211; Cozinhar sem \u00e1gua, com a panela tampada em fogo lento. Os alimentos s\u00e3o cozidos no pr\u00f3prio vapor que ir\u00e1 se formar.<\/p>\n<p><strong>Al Dente<\/strong>&#8211; \u00c9 uma express\u00e3o Italiana que se usa para definir o grau de cozimento de uma massa, ela n\u00e3o deve estar crua e nem mole de mais. \u00a0Al Dente seria a tradu\u00e7\u00e3o do ponto certo que uma massa deve ficar.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/al-dente-spaghetti-2-914x1280-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1783\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/al-dente-spaghetti-2-914x1280-1.jpg?resize=800%2C1120\" alt=\"al dente spaghetti 2 (914x1280) (1)\" width=\"800\" height=\"1120\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/al-dente-spaghetti-2-914x1280-1.jpg?resize=632%2C885 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/al-dente-spaghetti-2-914x1280-1.jpg?resize=271%2C380 271w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/al-dente-spaghetti-2-914x1280-1.jpg?w=914 914w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Aromatizar<\/strong> &#8211; \u00c9 a adi\u00e7\u00e3o de ervas, vinhos, licores e ess\u00eancias em um alimento. Seria o mesmo que perfumar alimentos ou molhos.<\/p>\n<p><strong>Atar<\/strong>&#8211; Amarrar com um barbante uma ave, carne no molde que desejar, para conservar o seu formato durante o cozimento.<\/p>\n<p><strong>Apurar<\/strong>&#8211; \u00c9 cozinhar lentamente o alimento at\u00e9 obter uma concentra\u00e7\u00e3o de sabor e consist\u00eancia.<\/p>\n<p><strong>Alourar<\/strong>&#8211; Tem a defini\u00e7\u00e3o de dourar um alimento. \u00c9 a mesma coisa que grelhar ou fritar algo at\u00e9 ficar na cor dourada.<\/p>\n<p><strong>Banho Maria &#8211;<\/strong> \u00c9 um processo de cozimento ou aquecimento de um prato feito atrav\u00e9s de uma panela ou recipiente com \u00e1gua quente.<br \/>\nPode ser feito no fog\u00e3o ou no forno. Para fazer encha um recipiente ou uma panela com dois dedos de \u00e1gua, deixe ferver e coloque outro recipiente com o alimento desejado tampado em cima dessa \u00e1gua.<\/p>\n<p><strong>Bavarois ou Bavaroise<\/strong>&#8211; \u00c9 um creme gelado, produzido com gelatina.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1777\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois.jpg?resize=794%2C1112\" alt=\"bavarois\" width=\"794\" height=\"1112\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois.jpg?w=357 357w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bavarois.jpg?resize=271%2C380 271w\" sizes=\"(max-width: 794px) 100vw, 794px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Batata Rosti &#8211;<\/strong>\u00c9 uma batata ralada, frita na manteiga, podendo ter recheios ou n\u00e3o. Ela deve ser dourada e crocante.<\/p>\n<p><strong>Baba de mo\u00e7a-<\/strong> Doce brasileiro feito com leite de coco, calda de a\u00e7\u00facar e gemas de ovos.<\/p>\n<p><strong>Besuntar &#8211;<\/strong> Pincelar algum molho ou gordura em um alimento que esta sendo assado ou grelhado para que n\u00e3o fique ressecado.<\/p>\n<p><strong>Bechamel:<\/strong> \u00c9 um molho branco que se obt\u00e9m cozinhando a farinha de trigo com a manteiga e diluindo essa mistura no leite. A finaliza\u00e7\u00e3o pode ser temperado do modo que desejar.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1775 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?resize=800%2C450\" alt=\"bechamel-sauce\" width=\"800\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?resize=1020%2C574 1020w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?resize=632%2C356 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?resize=676%2C380 676w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bechamel-sauce.jpg?w=1600 1600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Bouef Bourguignon &#8211;<\/strong> \u00c9 um prato t\u00edpico da culin\u00e1ria da Fran\u00e7a, que consiste em carne de vaca guisada em vinho tinto, com alguns vegetais e condimentos.<\/p>\n<p><strong>Branquear-<\/strong> Tratamento t\u00e9rmico feito atrav\u00e9s de mergulhar alimentos em \u00e1gua fervente por alguns minutos e ap\u00f3s isso colocar em \u00e1gua gelada<\/p>\n<p><strong>Brodo &#8211;<\/strong> Termo italiano para caldos obtidos atrav\u00e9s do cozimento de carnes e aves, algumas vezes apurados com vinho branco.<\/p>\n<p><strong>Bouquet Garni<\/strong> &#8211; Termo franc\u00eas para um conjunto de ervas arom\u00e1ticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas. Pode ser composto por tomilho, louro,salsa, manjeric\u00e3o e entre outros.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1776 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg?resize=800%2C402\" alt=\"bouquet garni\" width=\"800\" height=\"402\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg?resize=1020%2C513 1020w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg?resize=632%2C318 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg?resize=755%2C380 755w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/bouquet-garni.jpg?w=1600 1600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Brunoise &#8211;<\/strong> \u00c9 um m\u00e9todo de corte de alimentos. O produto final deve estar em cubinhos bem pequenos.<\/p>\n<p><strong>Caramelizar &#8211;<\/strong> \u00c9 o processo de derreter o a\u00e7\u00facar em uma panela at\u00e9 que fique totalmente l\u00edquido e com cor de caramelo, formando uma calda.<br \/>\nN\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio usar \u00e1gua. Utilizado para \u201cuntar\u201d forma de pudim ou para passar docinhos.<\/p>\n<p><strong>Creme P\u00e2tissi\u00e8re &#8211;<\/strong> \u00c9 a mesma coisa que creme de confeiteiro. Ela \u00e9 a base da culin\u00e1ria francesa e muito utilizada no brasil . O verdadeiro creme deve ser feito com a fava da baunilha.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1774 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?resize=800%2C800\" alt=\"creme-patissiere-sans-lait\" width=\"800\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?resize=1020%2C1020 1020w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?resize=632%2C632 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?resize=90%2C90 90w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?resize=380%2C380 380w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/creme-patissiere-sans-lait.jpg?w=1600 1600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Carne Charque<\/strong> &#8211; \u00c9 uma carne que passa por um processo de desidrata\u00e7\u00e3o.<br \/>\nEla \u00e9 envolvida por muito sal fino e descansada por v\u00e1rios dias.<br \/>\nNesse per\u00edodo dever\u00e1 sair um l\u00edquido da carne, que altera totalmente o seu sabor.<\/p>\n<p><strong>Carne de Sol-<\/strong> \u00c9 uma carne levemente salgada e seca na sombra. Muito utilizada na culin\u00e1ria nordestina.<\/p>\n<p><strong>Caruru &#8211;<\/strong> Comida t\u00edpica bahiana, composta de quiabo, gengibre, azeite dend\u00ea, camar\u00e3o, castanha de caju e amendoim. Caruru tamb\u00e9m \u00e9 o nome de uma planta medicinal.<\/p>\n<p><strong>Caviar-<\/strong> Ovas de peixe, salgadas e conservadas em azeite depois de secas.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/618_348_caviar-that-raises-the-bar.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1784\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/618_348_caviar-that-raises-the-bar.jpg?resize=762%2C429\" alt=\"618_348_caviar-that-raises-the-bar\" width=\"762\" height=\"429\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Chamuscar<\/strong> &#8211; Passar algum alimento em chamas de fogo. Muito utilizado para ajudar a retirar pelos de aves e afins.<\/p>\n<p><strong>Charlotte &#8211;<\/strong> Uma sobremesa Russa que utiliza biscoito champanhe, frutas picadas e um creme aromatizado.<\/p>\n<p><strong>Chinois &#8211;<\/strong> Peneira met\u00e1lica de malha muito fina,normalmente no formanto de cone. Muito utilizada para produzir cremes de legumes e filtrar molhos.<\/p>\n<p><strong>Concass\u00e9<\/strong> \u2013 T\u00e9cnica de cortar o tomate (sem pele e sem sementes) em cubos pequenos.<\/p>\n<p><strong>Cocottes &#8211;<\/strong> Recipientes pequenos, ou panelinhas que podem ir ao forno.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1773 size-large\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg?resize=800%2C678\" alt=\"Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe\" width=\"800\" height=\"678\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg?resize=1020%2C865 1020w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg?resize=632%2C536 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg?resize=448%2C380 448w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Orange-Malva-Pudding-Le-Creuset-Recipe.jpg?w=1200 1200w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Confit<\/strong> \u2013 T\u00e9cnica de cozinhar a carne em sua pr\u00f3pria gordura. Antes de cozinhar, o alimento passa por um processo de marinada ou cura. Depois de pronto \u00e9 guardado na gordura do cozimento, que deve ser retirada antes de servir o prato. Tamb\u00e9m \u00e9 uma t\u00e9cnica de conserva\u00e7\u00e3o para frutas e legumes \u2013 usando calda de a\u00e7\u00facar, aguardente ou vinagre.<\/p>\n<p><strong>Coulins &#8211;<\/strong> Calda com um textura pr\u00f3xima de um molho, feita com qualquer tipo de fruta, podendo ser morango, manga e etc.<\/p>\n<p><strong>Coc\u00e7\u00e3o &#8211;\u00a0<\/strong>S\u00e3o t\u00e9cnicas utilizadas na prepara\u00e7\u00e3o de alimentos crus. O ato de tornar o alimento cozido.<\/p>\n<p><strong>Consom\u00ea \u2013<\/strong> \u00c9 uma especialidade da cozinha francesa. \u00c9 um caldo de carne ou de galinha que, depois de pronto \u00e9 clarificado at\u00e9 se tornar numa sopa l\u00edmpida e dourada.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Tortellini-4-1-of-1.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1779\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Tortellini-4-1-of-1.jpg?resize=800%2C501\" alt=\"Tortellini-4-1-of-1\" width=\"800\" height=\"501\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Tortellini-4-1-of-1.jpg?resize=632%2C396 632w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Tortellini-4-1-of-1.jpg?resize=606%2C380 606w, https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Tortellini-4-1-of-1.jpg?w=940 940w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Curar Carne \u2013<\/strong> \u00c9 a conserva\u00e7\u00e3o da carne por adi\u00e7\u00e3o de sal, a\u00e7\u00facar, compostos fixadores de cor e condimentos.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\"><strong>Siga-nos no Instagram &#8211; @duplagourmet\u00a0<\/strong><\/h4>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depois de assistir MasterChef J\u00fanior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha. Eu olhava alguns card\u00e1pios e realmente n\u00e3o entendia v\u00e1rios termos que ali estava. Ent\u00e3o resolvi pesquisar mais a fundo e entender melhor algumas palavras que s\u00e3o usadas no mundo da gastronomia. Aprendi varias [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0},"categories":[230],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/duplagourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-10-27T13:43:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-05-10T18:34:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao-1020x680.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lais Trov\u00e3o\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@DuplaGourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@DuplaGourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lais Trov\u00e3o\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lais Trov\u00e3o\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/888065adf1bf32ae6ab307c7362db9b1\"},\"headline\":\"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico\",\"datePublished\":\"2015-10-27T13:43:48+00:00\",\"dateModified\":\"2016-05-10T18:34:22+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\"},\"wordCount\":1035,\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Papo de cozinha\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\",\"url\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\",\"name\":\"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#website\"},\"datePublished\":\"2015-10-27T13:43:48+00:00\",\"dateModified\":\"2016-05-10T18:34:22+00:00\",\"description\":\"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"Site de Gastronomia e Viagens\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization\",\"name\":\"Dupla Gourmet\",\"url\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/LOGO.jpg?fit=2120%2C1193&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/LOGO.jpg?fit=2120%2C1193&ssl=1\",\"width\":2120,\"height\":1193,\"caption\":\"Dupla Gourmet\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/duplagourmet\",\"https:\/\/twitter.com\/DuplaGourmet\",\"https:\/\/instagram.com\/duplagourmet\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/888065adf1bf32ae6ab307c7362db9b1\",\"name\":\"Lais Trov\u00e3o\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/21dda7f6b6103bd096caaf547327b1d9?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/21dda7f6b6103bd096caaf547327b1d9?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lais Trov\u00e3o\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/\"],\"url\":\"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/author\/lais_divinohotmail-com\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -","description":"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -","og_description":"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.","og_url":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/duplagourmet","article_published_time":"2015-10-27T13:43:48+00:00","article_modified_time":"2016-05-10T18:34:22+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/sansai_gucansalmao-1020x680.jpg"}],"author":"Lais Trov\u00e3o","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@DuplaGourmet","twitter_site":"@DuplaGourmet","twitter_misc":{"Escrito por":"Lais Trov\u00e3o","Est. tempo de leitura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#article","isPartOf":{"@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/"},"author":{"name":"Lais Trov\u00e3o","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/888065adf1bf32ae6ab307c7362db9b1"},"headline":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico","datePublished":"2015-10-27T13:43:48+00:00","dateModified":"2016-05-10T18:34:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/"},"wordCount":1035,"commentCount":2,"publisher":{"@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization"},"articleSection":["Papo de cozinha"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/","url":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/","name":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#website"},"datePublished":"2015-10-27T13:43:48+00:00","dateModified":"2016-05-10T18:34:22+00:00","description":"Depois de assistir MasterChef Junior percebi que estava super por fora de alguns termos t\u00e9cnicos da cozinha, confeitaria, pratos e afins hahahahaha.","breadcrumb":{"@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/2015\/10\/27\/dicionario-da-gastronomia-1\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dicion\u00e1rio gastron\u00f4mico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#website","url":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/","name":"","description":"Site de Gastronomia e Viagens","publisher":{"@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#organization","name":"Dupla Gourmet","url":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/LOGO.jpg?fit=2120%2C1193&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/duplagourmet.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/LOGO.jpg?fit=2120%2C1193&ssl=1","width":2120,"height":1193,"caption":"Dupla Gourmet"},"image":{"@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/duplagourmet","https:\/\/twitter.com\/DuplaGourmet","https:\/\/instagram.com\/duplagourmet\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/888065adf1bf32ae6ab307c7362db9b1","name":"Lais Trov\u00e3o","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/duplagourmet.com.br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/21dda7f6b6103bd096caaf547327b1d9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"http:\/\/2.gravatar.com\/avatar\/21dda7f6b6103bd096caaf547327b1d9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Lais Trov\u00e3o"},"sameAs":["http:\/\/duplagourmet.com.br\/"],"url":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/author\/lais_divinohotmail-com\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p67KK6-sA","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1772"}],"collection":[{"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1772"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4143,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1772\/revisions\/4143"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/duplagourmet.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}